Степени Прожарки Мяса Фото

Скидки и специальные предложения на избранный ассортимент продукции от интернет-магазина «Гурманин». Не упусти выгодное предложение! Для правильного стейка нужно правильное мясо — мраморная говядина от «Гурманин».

Степени прожарки мяса, о которых не знают даже повара: неадекватые заказы мясоедов

Вопросы про степень прожарки мяса в комментариях возникают регулярно — все-таки многие до сих пор плавают в этой теме, а то и вовсе находятся в плену заблуждений, вроде того, что мясо бывает с кровью на самом деле нет, читайте дальше. В какой-то момент стало понятно, что пришла пора объединить все разрозненные сведения о прожарке мяса в одной статье, которую затем можно будет рекомендовать всем желающим. Итак, начнем с азов. Несмотря на то, что мы оперируем термином «прожарка», все, что сказано ниже, актуально не только для жареного, но и для печеного мяса. Пережаренное мясо — серое, безжизненное, сухое и совершенно невкусное. Для того, чтобы получить сочное и вкусное мясо, нужно знать, когда остановиться — ведь и жарка, и запекание предполагают куда более высокую температуру снаружи мяса, чем та, которую мы хотим достичь внутри.

Любовь к мясу выражается желанием не только вкусно и сытно есть, но и уметь его правильно приготовить. А ведь даже небольшая ошибка означает, что идеальный деликатес превратится во что угодно, но точно не в кулинарный шедевр! Так что, давайте разбираться, какие степени прожарки стейка существуют и как определить их на ощупь, если под рукой нет кулинарного термометра. Согласно американской но неофициально принятой во всем мире системе классификации, существует 7 степеней прожарки мяса. Разница между ними определяется исключительно температурой в самом центре стейка:.

Термометр может быть цифровой, механический и с выносным щупом. Термометр очень прост в эксплуатации. Состоит из щупа и электронного циферблата на ручке.